一种基于三层复合压延的高添加南瓜粉挂面及其生产方法

摘要

本发明提供一种基于三层复合压延的高添加南瓜粉挂面及其制作方法，包括以下重量份的原料：南瓜粉：10份～51份；小麦粉：42份～90份；高活性面筋粉：0份～5份；食盐：0份～2份；以南瓜粉为特征原料，主要通过原料预混合、真空和面、三层复合压延、低温烘干等技术手段，生产富含南瓜粉、具有降血糖功能的主食挂面。该发明产品可作为一种新型健康主食，为2型糖尿病患者的主食提供一种良好选择。