一种适于婴儿食用的纯植物酸奶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种适于婴儿食用的纯植物酸奶及其制备方法，所述纯植物酸奶中包含三大原料组分，所述三大原料组分包括谷物坚果类、混合糖元类和复合菌粉。本发明提供的纯植物酸奶，其原料中完全不添加牛奶和黄豆，避免了部分婴儿缺乏乳糖酶造成的乳糖不耐受症状和对牛奶过敏的症状，另一方面，还很好避免了黄豆中富含的大豆异黄酮和植物动情素可能对小孩造成的不利影响，婴儿食用更健康。本发明的纯植物酸奶营养充足，富含丰富的维生素、蛋白质和氨基酸等营养成分，更接近于母乳营养，且纯植物酸奶口感良好，具备丰富的水果清香、浓郁的坚果天然香和淡淡的发酵味，风味十分独特，适合断奶后的婴儿食用。