一种鸡肉味口味蛇酱的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种鸡肉味口味蛇酱制备方法及其产品，包括以下步骤：(1)蛇皮泥的制备；(2)鸡胸肉肉泥的制备；(3)鸡胸肉肉泥酱的炒制；(4)蛇皮泥酱的制备；(5)混合快炒；(6)包装、杀菌和冷却。采用本发明所制备的鸡肉味蛇酱，可简化口味蛇的制作，降低对烹饪者的水平要求，使普通家庭也能自己在家制作美味的口味蛇，也可缩短餐饮行业制备口味蛇的时间；本发明中鸡肉味口味蛇酱中，加入了蛇皮和鸡胸肉，不仅可以丰富口味蛇的口感，而且蛇皮中含有丰富的胶原蛋白，鸡胸肉中含有大量蛋白质，可有效补充人体所需的多种蛋白质；鸡胸肉肉泥的制备过程中加入了山柰碎末、芫荽籽粉，其与鸡胸肉的结合具有祛除寒湿的效果。