一种老陈红茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种老陈红茶的加工方法，包括采茶、风选、筛选、委凋、揉捻、轻发酵、一次烘干、重发酵、二次烘干、老陈发酵、提香贮存11个加工工艺，加工生产出一种香醇而韵味十足的老陈红茶。本发明选取50年以上老茶树萌发的新茶作原材料，并经过风选和筛选两道工序，选取质量最佳的茶叶进行深度加工，经过三次发酵工艺，最大限度增大茶叶中的茶红素，并经过窖藏发酵2年左右，全方位提高红茶的纯度与风味，利用茶叶发酵过程中叶子自动卷缩的特性，在发酵的过程中就完成圆饼状红茶的造型，一举两得。