一种醋饮料的加速催陈方法

摘要

本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种醋饮料的加速催陈方法。本发明提供了一种新型的醋饮料的加速催陈方法，通过超声波联合食用级过氧化氢，然后避光静置处理，进而加速醋饮料陈酿。相较于传统的人工催陈方法，整个催陈过程所需要花费的时间大大缩短，而且经过上述方法催陈的醋饮料在短时间内味道即变得柔和，杂味减少，香气浓郁，总酯含量大大增加。同时，本发明方法操作工艺简单，缩短了醋饮料的陈酿时间，节约了设备成本和时间成本。