食品加工用酵母经技术加工后其酵母蛋白质可以直接食用

摘要

食品加工用酵母经技术加工后其酵母蛋白质可以直接食用。我们对比的现有技术是食品加工用酵母，技术要点是：将酵母原辅料经过备料、混合、制粒、烘干、灭活、检验、真空包装等技术加工处理(见附图1)，使酵母细胞破坏失去活性，成为死细胞，并失去发酵力，并保留蛋白质不致破坏，使蛋白质含量达≥30％，这样就使酵母蛋白质较现有技术具有两个不同的技术特征：1、酵母细胞无活性。2、蛋白质含量≥30％，使酵母蛋白质达到食用要求。本发明推出了食品加工用酵母的新用途，扩大了蛋白质来源。而且酵母蛋白质含蛋白质量高，油脂含量低，不含胆固醇，还含多种B族维生素，易消化，适合所有年龄段人群，特别是中老年人食用，其应用前景广阔。