一种酶促变温高通量制备葡萄糖基甜菊糖苷的方法

摘要

本发明公开了一种酶促变温高通量制备葡萄糖基甜菊糖苷的方法，属于甜味剂生物合成技术领域。本发明用来源于Geobacillus sp.的环糊精葡萄糖基转移酶为催化剂，以甜菊糖苷为糖基受体，糊精或寡糖为糖基供体，以钙钡离子盐桥为主要稳定剂并联合甘油调整酶的构象和结合域开放度，变温分阶段利用淀粉酶的转苷和水解活性，从而以酶促变温高通量制备葡萄糖基甜菊糖苷。本发明技术可以提高酶的利用率，获得甜味和口感俱佳的葡萄糖基甜菊糖苷。