一种发芽糙米醋蛋复合营养粉及其制备方法

摘要

一种发芽糙米醋蛋复合营养粉制备方法，该营养粉由发芽糙米粉、醋蛋粉及其它辅料组成，固定醋蛋粉含量为5%，以发芽糙米粉和醋蛋粉的量按100%计，辅料木糖醇的添加量为10‑20%、奶粉添加量为10‑20%、水溶性大豆多糖（SSPS）添加量为2‑4%。具体操作步骤：将低温处理后的糙米进行粉碎过筛备用，鸡蛋在醋液中进行浸泡，然后将蛋液进行均质，喷雾干燥成醋蛋粉，最后将原辅料依配比进行混合，得到的产品结块率，持水率相对最好，口感细腻，甜度适中的复合型营养粉，这种营养粉既满足人们对口感上的需求，又满足了人们对营养健康上的追求，具有广泛的开发价值。