一种中式香肠调味料及香肠制作方法

摘要

本发明公开了一种中式香肠调味料，属于香肠制作技术领域，包括猪肉原料和香肠调料，香肠调料包括以下成分：白砂糖、食用盐、五香粉、味精、葡萄糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、D‑异抗坏血酸钠、葡萄糖酸内酯、红曲红、酱油、白酒和麦芽糊精；还公开了一种中式香肠制作方法，包括：原料选取；原料处理；配料；原料肉与调味料搅拌均匀；腌制；灌入肠衣并用温水淋洗；通风干燥处晾干。本发明提供的中式香肠调味料，使用方便、卫生，配制麻辣风味香肠调味料，采用灌装及晾干方法，可使香肠充分入味并具有浓郁的麻辣风味，味道纯正，降低了成本，满足了市场需求。