一种利用魔芋制备低聚甘露糖的方法

摘要

本发明公开了一种利用魔芋制备低聚甘露糖的方法，以两年生、含水率为80‑85％的白魔芋或花魔芋为原料，省去干制、磨粉的环节，减少能耗；将魔芋块和柠檬酸溶液混合，打浆，得原料浆液；对原料浆液进行搅拌使其酸解，得酸解液；调节酸解液的pH，得调节液，向调节液中加入半纤维素酶进行水解，对水解后的液体进行灭酶处理，得酶解液；对酶解液进行真空浓缩，得一次浓缩液，醇沉，离心，得离心液；对离心液进行真空浓缩，得二次浓缩液，并对二次浓缩液进行喷雾干燥，得低聚甘露糖。该制备方法以的新鲜使用柠檬酸酸解魔芋可有效解决低聚甘露糖制备过程中存在的溶胀、凝胶问题，魔芋块的单次投料量多、出品量高，投料简单。