一种营养丰富颜色差异小面包糠的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养丰富颜色差异小面包糠的制备方法，将甘草、酵母粉室温混合均匀，静置15‑20h得到预制料，将高筋面粉、淀粉、复合植物蛋白室温混合均匀，静置15‑20h，加入预制料混合均匀，继续静置60‑70min，加入花生粉、红枣、核桃粉、燕麦、鸡蛋、鲜奶、食盐、大豆磷脂和水搅拌均匀，送入200‑220℃烘箱烘烤8‑18min，切片，粉碎，再次送入100‑120℃烘箱中烘烤15‑25min，得到营养丰富颜色差异小面包糠。本发明提出的营养丰富颜色差异小面包糠的制备方法，所得面包糠营养丰富，不易有异味，而且粉碎后面包糠颗粒均匀，同时颜色差异小。