法式月饼及其生产方法

摘要

本发明提供一种法式月饼的生产方法，包括如下步骤：第一步，称取原料；第二步，将黄油与糖、盐进行混合搅拌均匀；第三步，将鸡蛋形成的蛋液分多次慢速加入黄油中，搅拌至蛋液与黄油完全融合；第四步，将过筛的杏仁粉、面粉放入黄油中搅拌均匀，获得制作饼皮的面团；第五步，进行包馅，得到半成品；第六步，将半成品进行加工，在温度为240‑200℃的条件下烘烤时间为15‑18分钟，即得月饼成品。本发明的有益效果是：本发明的区别于现有主流月饼如苏式月饼和广式月饼等，本发明保护的法式月饼采用西式馅料和法式糕点工艺，不含添加剂，用油量低，不会出现爆馅的问题影响月饼的形状和口感。