一种河内白曲麸曲的生产工艺

摘要

本发明公开了一种河内白曲麸曲的生产工艺，通过种曲机制作帘子种曲，麸曲原料通过斗提和绞龙输送至蒸球蒸料，蒸煮结束后接入种曲机制得的帘子种曲，再通过风力输送至圆盘制曲机进行自动培养，培养结束后通过风力输送至成品曲立仓，即完成河内白曲麸曲自动化生产过程，制得河内白曲麸曲。本发明的自动化生产工艺，采用圆盘制曲机等自动化设备，实现了河内白曲麸曲的自动化生产，大大降低了劳动强度，提高了生产效率，提高了工艺控制精准度；曲料采用风力输送方式代替皮带输送方式，降低了杂菌感染，大幅提升了产品质量；采用负压方式出曲，去除河内白曲孢子，提高成品酒质量。