一种速冻菠菜的制备方法

摘要

本发明涉及一种速冻菠菜的制备方法，包括以下步骤：原料预清洁、原料清洗、切分、漂烫冷却、沥水干燥、成型、冷冻、包装储藏。本发明通过预清洁和超声波清洁两次清洁，能够有效去除速冻菠菜内的肉眼无法观测到的杂质，提高产品的品质；通过食盐水浸泡和碳酸氢钠溶液漂烫，能够显著提高解冻后菠菜段的色泽和口感；冻结区使用液氮喷淋，液氮具有冻结速度快，产品质量高，冻品丢失水分少的优点；冷冻温度先急降后升，能够显著改善菠菜段解冻后的脆度。