一种高筋粉条或粉丝及其制备方法、食用方法

摘要

本发明公开了一种高筋粉条或粉丝及其制备方法、食用方法，属于食品制备领域；所述高筋粉条或粉丝包括以下原料：红薯粉、改性淀粉、料液、西芹提取液、酵母菌、乳化剂、增筋液，水适量；所述高筋粉条或粉丝通过和面及发酵、成型、第一次时效处理、增筋处理、第二次时效处理、干燥及灭菌等步骤制备得到，所述高筋粉条或粉丝主要用于火锅中；本发明的高筋粉条或粉丝色泽均匀、富有鲜薯的特殊香味及西芹的清香味，粗细均匀；外形较整齐，无并丝、碎丝；复水后无断条、并条，口感不夹生、不粘牙，耐煮，不糊锅，且营养丰富。