一种竹香清热腊肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种竹香清热腊肠，它是由下述重量份的原料组成的：大蓟3‑4、板蓝根1‑2、菊花1‑2、大青叶1‑2、薄荷0.6‑1、新鲜猪肉130‑150、玉米粉10‑14、乙基麦芽酚0.1‑0.2、辣椒粉4‑6、酵母粉1‑2、黄油10‑14、甘草酸二钾0.08‑0.1、食用盐2‑3，本发明加入的菊花、板蓝根、大青叶、薄荷等都具有很好的清热效果，丰富了腊肠的营养价值，有效了改善了吃过多腊肠容易上火的情况，本发明将发酵溶液通过与辣椒粉混合，丰富了腊肠成品的口感，使得腊肠表面具有独特的酸辣口味，加入乙基麦芽酚则进一步提高了腊肠成品的香味。