一种美味布福娜果酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种美味布福娜果酱的制作方法，采用布福娜预处理、破碎打浆、酶处理、调配、均质、浓缩、罐装、灭菌贮藏等步骤加工生产而成。本发明在布福娜破碎打浆前将其进行水分蒸发，降低了布福娜的水分含量，提高了新鲜布福娜内糖分的转化，将布福娜皮打浆进行复合酶处理后继续利用，提高了原料的利用率，也使成品果酱内的营养物质更加均衡，在美味布福娜果酱浓缩前进行多次均质，提高了美味布福娜果酱的品质与口感，使成品果酱酱体美味适口、粘稠适度、风味极佳，具有行气活血，消肿止痛等保健效果。