对食品接触表面去污、清洁和消毒的方法

摘要

本发明涉及原位清洁过程及其清洁组合物。更具体地讲，本发明涉及用于移除粘附到食品加工设备和制备后生产线的所述内部金属表面或连接处的烧灼食物类污垢的清洁过程。所述CIP方法包括使所述污垢与氧化组合物接触，以氧化所述污垢并使其在高温下溶解，从而有助于使所述污垢从金属表面移除。另外所述方法包括使去污和消毒溶液通过。