一种可防褐变的锥栗加工技术

摘要

一种可防褐变的锥栗加工技术，取代了现有采用硫酸盐、亚硫酸盐、Vc、柠檬酸等添加剂进行化学护色的方式，通过在加工过程中控制温度，环境介质，加热时间，从而抑制锥栗发生褐变的一种物理方法，因此加工出来的锥栗天然环保，更好地保存了产品的营养成分和色香味，并且不存在任何添加剂成分、营养更丰富、产品更安全，大大提高用户的接受度，有利于产品的推广。