一种高活性、全成熟结晶蜂蜜的生产工艺

摘要

本发明公开了一种高活性、全成熟结晶蜂蜜的生产工艺，包括运输、解晶过程、酿造、乳化结晶和充分结晶步骤，且解晶：将原料蜂蜜在30～50℃的温度下解晶5～72h；酿造：将解晶后的原料蜂蜜，在温度为32～55℃、真空度为0.80～0.92Mpa的环境下酿造3～24h，水分达到≦20％；乳化结晶：在酿造后的原料蜂蜜中加入3％‑50％的晶核(即结晶蜂蜜)，20～50℃真空乳化均质5～30min；充分结晶后得成品蜂蜜。本发明要解决的技术问题是提供一种可保持高活性的全成熟结晶蜂蜜的生产工艺。