一种火龙果果浆及其缩短浓缩时间的制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果果浆及其缩短浓缩时间的制备方法，包括如下步骤：1)前处理：对新鲜的火龙果进行拣选、清洗；2)打浆：把清洗好的果送入打浆机进行打浆；3)加热去胶：把步骤2)打好的浆加热，去除上浮泡沫，过滤沉渣；4)配料、浓缩：将白砂糖、黄原胶混合均匀得到混合物，再加入到和混合物等重的步骤3)得到的物料中，加入时持续搅拌，加热至100℃并维持5分钟，然后在5分钟内冷却到4‑7℃，将得到的物料进行浓缩，浓缩至一定的固形物含量，过滤，出锅；5)灌装、灭菌、包装。