一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面

摘要

本发明公开了一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其是由下述重量份的原料制得：富硒糯小麦石磨面粉60‑80、富硒黑小麦石磨面粉40‑50、魔芋粉5‑7、糙米8‑15、猪五花肉4‑6、山药4‑6、猪皮1‑2、马蹄菜1‑2、菊花脑0.1‑0.2、碘盐1‑2、玉米淀粉磷酸酯 0.1‑0.2、卡拉胶0.1‑0.2、食用碱0.1‑0.2。本发明采用野菜汁与猪肉山药糜加入面条中，能够增加本发明的营养，山药的加入中和了猪肉容易发柴的口感，以及能够帮助面条成型，增加黏性，猪皮的加入给面条加入了胶质成分，能够与玉米淀粉磷酸酯、卡拉胶一起协同作用起到增筋的效果，使得面条口感更筋道。