一种茶香东坡肉的加工方法

摘要

本发明公开了茶香东坡肉制备方法，包括以下步骤：（1）选取猪五花肉的原料处理工序；（2）制备低浓度红茶茶汤和高浓度红茶茶汤工序；（3）配料工序；（4）注射和滚揉工序；（5）焯水、炒糖色工序和卤制工序；（6）收汁工序。通过本发明的注射和滚揉工序以及收汁工序能够从色香味三个方面全面提升茶香东坡肉的品质。