一种采用烯基琥珀酸淀粉钠为主要原料添加叔丁基对苯二酚的营养食品加工工艺

摘要

本发明公开了一种采用烯基琥珀酸淀粉钠为主要原料添加叔丁基对苯二酚的营养食品加工工艺，由下列重量的原料组成：叔丁基对苯二酚1%、维生素A 20%、辛烯基琥珀酸淀粉钠70%、氯化铁3%、阿拉伯胶5%、单甘脂1%；所述的加工工艺是：将维生素A加热到60‑65℃，加入叔丁基对苯二酚与单甘脂搅拌10分钟混合均匀制备油相，将辛烯基琥珀酸淀粉钠与阿拉伯胶在60‑65℃加热溶解，制备20%水溶液，搅拌情况下将油相缓慢加入水相，搅拌30‑40分钟乳化，形成水包油乳剂，20‑40Mpa压力下均质一次成微乳，向微乳中加入氯化铁，70℃搅拌300分钟进行交联，通过喷雾干燥（进风温度160℃，出风温度70℃）制成。所得产品外观为淡黄色，水不溶，流动性好，经检测，维生素A粉末中维生素A含量为19.4%，包埋率97.0%。