一种不添加水的川明参风味卤鸡翅的制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种不添加水的川明参风味卤鸡翅的制备方法。其制备方法为：将冰冻鸡翅解冻，将食盐、料酒与川明参粉末混合后涂抹在鸡翅的表面腌制；炒锅放入食用油，放入腌制好的鸡翅，翻拌，盖上锅盖加热后放入卤锅中，加入调味料，密封加热，制好捞出晾凉包装，制得卤鸡翅。本发明制得的卤鸡翅口感好，热量低，营养丰富，无毒副作用，购买方便，食用方便，适用于任何场合、任何人群，不添加水保留了鸡翅本身的营养成分使之不流失，而且简化制作工艺，节约水能、热能，降低成本。