一种香奶王香精及其制备方法

摘要

一种香奶王香精及其制备方法，香奶王香精由香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、硫醇、丁位癸内酯、丁位十二内酯、丁二酮、乙酸硫酯、自制酶解奶油和大豆油。其中，自制酶解奶油由无水奶油、蒸馏水和脂肪酶组成。制备香奶王香精的方法为：1、称取香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、大豆油在恒温50度状态下搅拌至完全溶解，待用。2、称取硫醇、丁位癸内酯、丁位十二内酯、丁二酮、乙酸硫酯、自制天然酶解奶油和剩余大豆油。将以上2原料加入待用1原料中，搅拌均匀后取样检验合格后，包装入库。本发明的目的就是提供一种耐高温，留香持久、奶香十足的香奶王香精以及制备香奶王香精的方法，以解决烘焙、糖果食品在生产中香气不足的缺陷。