一种水晶粉丝的制造方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种水晶粉丝的制造方法，先将红薯淀粉和玉米淀粉在常温下干燥拌料，在合浆设备内按15公斤的原料兑12公斤的水进行8分钟的搅拌，搅拌后进入粉丝机，全程温度控制在98—102摄氏度，温度不能超出这个温度区间，粉丝挤出机器后常温冷却3小时后进入冷库，负15摄氏度条件下冷冻12小时后开库烘干。本发明制造的水晶粉丝，晶莹剔透，口感爽脆，适合凉拌，烹炒。