一种南瓜籽油的发酵提取方法

摘要

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种南瓜籽油的发酵提取方法，包括：粉碎、酶解、发酵、过滤、包装；方法简单，将南瓜籽仁和南瓜籽壳整体进行粉碎和提取，省去南瓜籽去壳程序，提高工作效率，充分利用南瓜籽的营养，提高南瓜籽油的营养含量，南瓜子壳的利用率达到90.3%；用复合酶对南瓜籽进行酶解，分解大分子的结构，利于小分子营养成分的释放，加快提取过程；酶解后的南瓜籽浆经乳酸菌和安琪啤酒酵母双重发酵，增加南瓜籽油的香味和发酵产物，丰富营养，使南瓜籽油在安静状态下逐渐浸出，节约能源，保护环境，初次过滤后再经无水乙醇超声提取，使南瓜籽油的提取率高达45.3%，提高经济收入13.7%。