一种控糖酥皮糕点

摘要

本发明公开了一种控糖酥皮糕点－抑制蔗糖和葡萄糖吸收的酥皮糕点，其馅料质量份配比组成为：山茱萸1%～10%、果肉15%～60%、蔗糖10%～35%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、大豆油30%～40%；酥皮配方为：面粉30%~70%、起酥油5%~30%、奶油2%～25%、鸡蛋液1%～12%、蔗糖5%~50%、L‑阿拉伯糖0.1%~30%份、塔格糖0.1%~30%、食用盐0.3%~3%、各类添加剂少量；制作步骤包括：步骤一：制作馅料；步骤二：制作酥皮；步骤三：糕点成胚；步骤四：烘烤；步骤五：冷却成型；步骤六：包装成品。本发明通过在原料中加入L‑阿拉伯糖和塔格糖阻止人体对蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和减少脂肪摄入，解决了糖尿病人群及忌糖人群食用酥皮糕点的问题，也可用于改善传统糕点高糖、高油、高脂问题。