一种制馅方法及用于制作冷冻馅食产品的方法

摘要

本发明提出一种制馅方法，该方法包括：a、获得已冷冻至-13℃或更低温度的冷冻水果或蔬菜；b、将冷冻水果或蔬菜在-13℃或更低温度下与其它馅心材料进行搅拌形成馅料；c、将所述馅料冷冻至-13℃或更低温度。还提供了一种用于制作冷冻馅食产品的方法，该方法包括将冷冻水果或蔬菜在-13℃或更低温度下与其它馅心材料进行搅拌制得的馅料注入面皮，将面皮成型以形成馅食产品，以及将馅食产品冷冻至-13℃或更低温度。采用本发明的方法获得的馅料和冷冻馅食产品，对于生产商来说，制备时间能够减少，从而提升产能；对于消费者而言，能够获得满意的馅料的入口口感和外观满意程度。