速冻水蒸鸡的生产方法

摘要

本发明公开了一种速冻水蒸鸡的生产方法，该方法为：以三黄鸡肉鸡为原料，脱毛，屠宰除去内脏得到整鸡，清洗干净，用食盐、味精和乙基麦芽酚组成的配料腌制整鸡，晾置，将腌制好的整鸡进行真空包装，然后转入拍打机中拍打，转入‑35℃～‑40℃的环境内速冻，使得三黄鸡鸡肉在2小时～3小时内达到‑18℃，外包装，转入‑18℃～‑20℃的低温库内冷冻保存。本发明速冻水蒸鸡鸡肉脆嫩、有嚼头，香味浓郁，营养丰富。