制备具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物的方法

摘要

本发明涉及茶叶提取物的制备技术，旨在提供一种制备具有茶香茶色的水‑醇兼容性茶叶提取物的方法。具体步骤为：将干燥的成品茶叶加入正己烷，超声提取后过滤得到浸提液；蒸发浸提液回收正己烷得到膏状物，将其浸泡在无水乙醇中，调节pH值至10～12在80℃静置，调节pH值至2～3静置；加入ZnSO4水溶液在80℃反应后，加入与蒸馏水析出沉淀；将沉淀加入无水乙醇，调节pH值至11～12，蒸干，得到的粉末状提取物。本发明提取茶叶中香气和色素等成分，同时通过醇溶、皂化、化学修饰等方法将易受光热影响的物质改造为稳定态物质，并进一步利用醇体系下分子改性将亲脂性改造为亲水/醇性。该提取物茶香浓郁，色泽自然，非常适合在酒水饮料中应用。