一种具有益智功能的儿童食用姜糖菌类低糖保健仿生姜糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有益智功能的儿童食用姜糖菌类低糖保健仿生姜糖，包括以下重量份组分：含番茄植物营养的番茄粉、茶花油、由牡蛎壳制备的天然磷石灰、大豆卵磷脂、乳糖醇、AK糖、果寡糖、食用鱼骨活化粉、鲜姜、猴头菇、香菇、鸡枞菌、蔗糖脂肪酸酯、荞麦蛋白粉、淀粉酶。本发明采用乳糖醇、AK糖结合鲜姜、食用菌制备仿生姜糖，具有含糖量低、营养丰富、能够促进儿童智力发育、提高儿童机体免疫力的特点；在制作过程中，采用含番茄植物营养的番茄粉、大豆卵磷脂修饰姜活性物质，改善了姜的口，提高了姜活性物质的稳定性，保证了功效，在制作后期，采用姜粗纤维的人为加入，提高了该制品的品质和咀嚼口感。