绵柔型芝麻香复合多微功能曲及其培养方法

摘要

本发明公开了绵柔型芝麻香复合多微功能曲及其培养方法，分别按工艺生产了白曲霉、河内白曲、生香酵母、细菌、酵母菌多微功能曲、细菌多微功能曲，且取白曲霉5—15份、河内白曲15—30份、生香酵母5—10份、细菌5—10份、酵母菌多微功能曲5—15份、细菌多微功能曲5—15份，将上述原料混合均匀，即可制得绵柔型芝麻香复合多微功能曲。本发明的绵柔型芝麻香白酒专用曲，除了将白曲霉、河内白曲、生香酵母、细菌按比例混合制成一种混合曲外，还添加了酵母菌多微功能曲和细菌多微功能曲，不但极大的提高了原酒的品质，而且对于酿酒微生态中的功能菌的驯化和富集有重要作用，从而进一步提升原酒品质和产量。