一种新口味虫草果脯的制备方法及所得产品

摘要

本发明提供了一种新口味虫草果脯的制备方法及所得产品，步骤为：挑选菊芋，去皮切块；菊芋块在沸水中热烫，然后冷水中冷却；菊芋块放入含果葡糖浆和豆浆的溶液中浸液，然后在表面接种蛹虫草菌悬液，发酵；菊芋块表面长出菌丝后，放入含有20wt%果葡糖浆、0.8wt%柠檬酸的糖液中浸糖，浸糖后干燥得虫草果脯。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，经虫草发酵处理后的果脯口感更好，营养更丰富。