葡萄籽蛋白的用途、葡萄籽蛋白蛋糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种葡萄籽蛋白的用途，是将葡萄籽蛋白作为膨松剂，用于制作蛋糕。同时，本发明还提供了一种葡萄籽蛋白蛋糕，主要由以下重量份原料制成：低筋面粉120‑200份，鸡蛋160‑200份，葡萄籽蛋白粉3‑40份，蔗糖90‑160份，盐2‑4份。本发明所述的葡萄籽蛋白蛋糕，利用葡萄籽蛋白提高蛋糕的保健功效，同时以葡萄籽蛋白作为膨松剂，使蛋糕组织膨胀，省去泡打粉、膨松剂等食品添加剂的使用，并且还可以中和鸡蛋的蛋腥味，使蛋糕口感、风味及营养俱佳。此外，本发明提供的葡萄籽蛋白蛋糕的制作方法，操作简单，不需经过特殊的处理，便可获得更营养、健康、安全的葡萄籽蛋白蛋糕。