一种木薯粉/木薯叶馒头及其制作方法

摘要

一种木薯粉/木薯叶馒头，按重量份计，由以下组分组成：木薯全粉100～150份；木薯叶粉100～250份；高筋粉600～800份；酵母8～15份；白砂糖80～120份；食盐10～15份；馒头改良剂1～5份；韭菜50～100份；纤维素酶1～5份；乳酸钠1～5份；水500～650份。本发明的馒头含有丰富的可食用纤维、蛋白质、多种维生素与氨基酸、黄酮类化合物、β‑胡萝卜素及钙、钾、磷、镁等矿质元素，营养保健功效非常显著，适合各类人群长期食用。