一种柿果实脱涩保鲜方法

摘要

本发明提供一种柿果实脱涩保鲜的方法。以涩柿品种“镜面柿”和“金瓶柿”的脱涩保鲜过程为例，对该发明方法进行具体阐述。该方法包含以下步骤：(1)将柿果实按照圆柱中空形状放置于塑料桶中，并在桶底、果实中空处放置用信封包裹的0.2kg高锰酸钾；(2)将塑料桶密封，并使桶内维持含有1μl/L？1-MCP且低氧(≤1％)的环境24h；(3)采用氯化亚铁印迹技术检测柿果实脱涩效果，然后转货架至20℃冷库中贮藏；(4)通过监测柿果实贮藏期间的硬度变化，检测其保鲜效果；(5)分析柿果实贮藏期间的基因表达变化，解析该方法可使柿果实脱涩保鲜的分子机制。本方法同样适用于其他涩柿品种的果实脱涩保鲜。