一种使用复合酶制剂制备浓缩红甜菜汁的方法

摘要

本发明涉及果蔬浆加工技术领域，具体涉及一种使用复合酶制剂制备浓缩红甜菜汁的方法，该方法通过以下步骤实现：首先将红甜菜破碎后加热存储，经榨汁，前巴氏杀菌，加入复合酶制剂酶解，然后进行超滤浓缩，过滤，二次巴氏杀菌后进行无菌灌装即可。本发明通过各步骤协同作用，能够最大程度的保留红甜菜的营养成分，营养价值高，经稀释后，具有红甜菜所应有的滋味和香气，口感好，食用方便；储存时间长，为制备粉末状红甜菜色素提供原料。