一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法

摘要

本发明公开了一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，由原料瘦猪肉、鸡脯肉、燕麦、苏败酱、紫荆花、水，辅料葛根淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白粉、复合磷酸盐、食盐、香辛料、味精、白砂糖、红曲红组成，经过原料预处理、提取、一次搅拌、腌制、二次搅拌、灌肠及灭菌、冷却等步骤制成。本发明方法简单，易行；在传统火腿肠功能基础上，添加苏败酱、紫荆花、燕麦的营养成分和功能特性，克服现有火腿肠油腻、高脂、低营养缺陷。成品色泽红润，剥干包装即要食用，具有清肝明目、益胃宽肠、降低胆固醇的保健效果。