一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法

摘要

本发明提供了一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，具体步骤如下：(1)将待测样品稀释并摇匀；(2)取稀释后溶液继续进行梯度稀释，稀释液样品用于微生物实验；(3)菌群静止培养，进行染色并用显微镜观察确定染菌的种类，最后对其理化指标进行检测；所述检测方法通过最简单且有效的方法检测出酿造食醋发生产气嗜酸现象的菌种，且适用于酿造食醋的大曲、原辅料以及罐装密封所需的瓶和盖子的检测，有利于污染源和污染情况的判断，使污染范围降低且减少企业的损失，适合规模化工业生产的需求。