一种盐水鸭风味指纹图谱的建立和快速鉴别方法

摘要

本发明公开了一种盐水鸭风味指纹图谱的建立和快速鉴别方法，其通过电子鼻对盐水鸭标准化样品的风味进行检测，并建立标准数据库，通过对待测样品检测得到的数据与标准数据库中对比，可快速、有效地得到待测样品的品牌及执行标准。该方法避免了人为因素的影响，同时样品用量少，操作简单结，鉴定准确，省时高效等优点，具有很好的实际应用价值。