一种生姜开胃即食小菜及其制备方法

摘要

一种生姜开胃即食小菜及其制备方法，首先进行生姜淹制，切成姜丁，将姜丁放入超声波清洗器中超声后沥干水分；在干燥箱中干燥冷却后，烘烤，冷却后，再烘烤2h-4h，取出备；将香菇切成香菇丁，于热植物油中炸制金黄色捞出；将猪內脊肉洗净，切成肉丁；将川椒洗切成椒丁；将植物油置于锅中烧热，将花椒于热油中炸出香味，捞出花椒，热油备用；按重量份数计将姜丁30份－35份、香菇丁10份-15份、肉丁10份-15份、花椒1份-2份、椒丁15份-20份与酱油2份－3份、味精0.5份-1份、白糖3份-5份、食盐6份-10份混合，并浇入备用的热植物油10份-15份，混匀，装瓶，再杀菌，冷却，即得生姜开胃小菜。由于制备过程中不添加任何人工合成的防腐剂及香精，口感好，解决了生姜贮藏难的问题。