一种高浓度糖蜜高效发酵酒精的方法

摘要

本发明属于制糖综合利用及发酵技术领域，公开了一种高浓度糖蜜高效发酵酒精的方法。所述方法包括以下步骤：将糖蜜在稀释罐中稀释至61～65Bx，并加硫酸调节pH值至3.8～4.2并加热至温度55～65℃，通无菌压缩空气搅拌后静置沉降，排除罐底沉降物；然后将一部分物料降温后添加质量浓度为0.3％～0.5％的尿素，稀释至22～25Bx作为培养液培养酵母，另一部分物料降温后稀释至45～50Bx，将两部分物料连续流加入主发酵罐进行发酵，得到含酒精浓度的发酵液。本发明通过同时提高种子罐和主发酵罐流加糖液浓度，并通过特定培养条件保证酵母浓度，可有效提高发酵醪液浓度和发酵含酒份并显著提高发酵效率。