一种含有艾叶提取物的冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含有艾叶提取物的冰淇淋及其制备方法。本发明含有艾叶提取物的冰淇淋主要由艾叶、酸角、肉苁蓉、鹰嘴豆、奶粉、麦芽糊精、奶油、甜味剂和复合乳化稳定剂制备而成。本发明提供的含有艾叶提取物的冰淇淋具有色泽光亮、组织细腻、冰凉爽口、风味纯正的优点，而且还具有较高的膨胀率和抗融化性能，赋予冰淇淋良好的外形和完好的组织状态。同时该含有艾叶提取物的冰淇淋含有丰富的营养物质，还具有抗菌、抗病毒，平喘、镇咳、祛痰，增强人体免疫力，抗动脉粥样硬化，降血压的功效，是一种新型保健冰淇淋，适合各类人群食用。