利用富硒黑小麦酿制富硒酒的方法

摘要

一种利用富硒黑小麦酿制富硒酒的方法，小麦蜡熟末期收获对黑小麦进行收获，此时，干物质积累到最多，干粒重最高，应及时收获，收获后及时晾晒，收到富硒黑小麦；将上述富硒黑小麦筛选干净，剔除杂质，经过除杂筛选的富硒黑小麦用蒸馏水浸泡3-4小时，去皮，风干；将风干后的麦仁用蒸馏水浸泡2小时后，蒸熟，冷却至40℃，加入蒸熟后麦仁重量0.8-1％的药酒曲拌匀；装窖压实，72小时后出酒，即得富硒黑麦仁酒和富硒黑麦仁酒酿。本发明所酿制的富硒酒具有一定的保健功能，通过对酒曲的特殊配制，使得本工艺酿制的白酒和米酒能够预防和治疗感冒、缓解头痛、提高人体免疫力的功效。