一种含短柄五加果实的花生糊及其制备方法

摘要

一种含短柄五加果实的花生糊及其制备方法，其特征在于采用常压或高压蒸汽杀青工艺，除去短柄五加果实的麻涩味。利用花生中丰富的油脂充分将短柄五加果实中脂溶性功效成分溶出，易于人体吸收，以增强花生糊的保健功能，且花生矫饰短柄五加果实不良口感和气味，同时短柄五加果实中抗氧化成分有效防止花生中不饱和油脂的氧化。一定比例的两种配料相互作用，相得益彰，使该制备方法生产的花生糊具有口感香滑、色泽黑亮、香气袭人且具有抗氧化的保健功效。