一种南烛子原生态果酒的酿造方法

摘要

本发明提供一种南烛子原生态果酒的酿造方法，是将南烛子鲜果破碎，制成鲜果原浆，将南烛幼嫩鲜叶加水碾磨得南烛叶混悬液，白砂糖加水加热溶解，熬制成糖浆；在南烛子原浆中，加入南烛叶混悬物和糖浆，搅拌混合均匀，放入玻璃发酵罐中密封，在20～32℃室温下自然发酵25～40天，过滤，再转入陶瓷罐密封继续发酵，在10～20℃室温下发酵60～90天，然后进行勾兑，过滤、除菌、灌装即成。本发明生产的南烛子果酒，生产方法简便，不添加酵母和使用硫化物，酒基具有原果实风味。酒中花色苷、原花青素及槲皮素含量较高，具有强精益肾、黑发驻颜、保肝明目，安神入睡等养生保健功效。