利用老酒糟产白酒的生产方法

摘要

一种老酒糟产白酒的生产方法，包括：配方及工艺。其特征是：组成成分为：即墨传统老酒酒糟、稻糠、麦饭石水、酵母、麦曲。老酒糟中还含有老酒发酵所产生的多种氨基酸、维生素和许多香味物质，同时酒糟中也含有质量分数为10%左右的酒精，50%的淀粉，0.8%的还原糖，15%的蛋白质和0.6%的总酸。因此，利用老酒糟生产白酒可以充分利用剩余资源，降低生产成本，提高企业的经济效益。