一种利用麒麟菜提取液制备海藻饮料的方法

摘要

本发明涉及一种化学方法用商业果胶酶和蛋白酶复合降解麒麟菜结合乳酸菌发酵和后期口味复配制成新型海藻饮料的方法。其特征在于如下几点：用这种方法化学方法直接酸解麒麟菜制备卡拉胶低聚糖，得到相应分子量的卡拉胶低聚糖，再经过蛋白酶和果胶酶进行再次酶解除去可能存在的大分子果胶和蛋白质，得到的酶解液离心后进行乳酸菌发酵，再经过后期口味复配得到饮料成品。